Les vins blancs du Domaine
Cuvée M Tête de Crabe 2023
RUPTURE MILLESIME, VICTIME DE SON SUCCES
Appellation : AOC Fiefs Vendéens - Vix.
Dénomination Commerciale : Cuvée M Tête de Crabe (Un des surnoms du Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire).
Terroir : Anciennes îles argilo calcaire affleurement silex.
Mode de Culture : Mode de culture alternatif basé sur le bon sens et le respect de notre terroir. Vin issu d’une Exploitation Haute Valeur Environnementale certifiéeniveau 4 sans herbicides.
Cépages : Chenin, Chardonnay et Sauvignon Blanc.
Formats disponibles : Bouteilles 75 cl et 37,5 cl.
Distribution : Cette cuvée M est exclusivement disponible en bouteilles et réservée aux professionnels cavistes, restaurateurs et à la vente directe.
Notre appréciation :
Cette cuvée classique du Domaine est typique de l’AOC des Fiefs Vendéens qu’elle représente. Dans sa jeunesse, Tête de Crabe est particulièrement aromatique au nez grâce au Sauvignon Blanc. En bouche, le vin est fruité, laissant deviner des arômes de pêches et d’agrumes, tout en restant sec et frais. Avec le temps, le vin perd de sa vivacité et des arômes d’abricots, coings et miel, typiques du Chenin Blanc, font leurs apparitions. La Cuvée M Tête de Crabe raffole des apéritifs, plateaux de fruits de mer et crustacés. Servir frais entre 10° et 12°C.
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Cuvée M Vent d'Ouest 2023
Appellation : AOC Fiefs Vendéens - Vix.
Dénomination Commerciale : Cuvée M Vent d'Ouest (Hommage au vent d'ouest océanique qui caresse en permanence nos vignes).
Terroir : Anciennes îles argilo calcaire affleurement silex.
Mode de Culture : Mode de culture alternatif basé sur le bon sens et le respect de notre terroir. Vin issu d’une Exploitation Haute Valeur Environnementale certifiée niveau 4 sans herbicides..
Cépages : Chenin, Chardonnay.
Formats disponibles : Bouteilles 75 cl uniquement.
Distribution : Cette cuvée M est exclusivement disponible en bouteilles et réservée aux professionnels cavistes, restaurateurs et à la vente directe.
Notre appréciation :
Un grand vin Blanc, puissant et généreux. Les Chenins issus de nos meilleures parcelles sont élevés sur lies fines et permettent à cette cuvée de se distinguer par une bouche beurrée, de subtils aromes de vanilles, abricots confits et coing. La longueur est remarquable et on apprécie une légère vivacité en fin de bouche synonyme de fraicheur. De délicates notes salines apparaissent dans sa jeunesse sur la finale. Nous soupçonnons le Vent d’Ouest marin qui traverse le Marais Poitevin pour caresser en permanence nos vignes d’être à l’origine de cette singularité.
Cuvée réservée aux amateurs de Grands Vins Blanc de Loire à dominance Chenin. Convient aussi bien à l’apéritif, sur un plateau de fruits de mer en hiver que sur une viande blanche, de la volaille ou certains fromages à pâtes molles. Servir pas trop frais entre 12° et 14°C.
Cuvée M Addict Blanc 1/2 Sec 2023
Appellation : Vin De France.
Dénomination Commerciale : Cuvée M Addict Blanc ½ Sec
Terroir : Anciennes îles argilo calcaire affleurement silex.
Mode de Culture : Mode de culture alternatif basé sur le bon sens et le respect de notre terroir. Vin issu d’une Exploitation Haute Valeur Environnementale certifiée niveau 4 sans herbicides.
Cépages : Gewurztraminer, Riesling et Colombard.
Format disponible : Bouteilles 75 cl et magnum selon les disponibilités.
Distribution : Cette cuvée M est exclusivement disponible en bouteilles et réservée aux professionnels cavistes, restaurateurs et à la vente directe.
Notre appréciation :
L’Addict Blanc est surprenant, original et inclassable. Le nez floral est typique du Gewurztraminer. La couleur est limpide. La bouche est gourmande à l’attaque et distille des arômes de pêches, litchis et fruits à chaire blanche. L’évolution laisse apparaître une légère tension sans perturber l’équilibre général.
La Cuvée M Addict Blanc convient parfaitement à l’apéritif et sur des accords mets/vins surprenants dont les sommeliers raffolent ! A servir frais entre 10° et 12°C.
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Cuvée M Unik blanc 2021 (sélection massale de chenin)
Appellation : AOC Fiefs Vendéens - Vix
Dénomination Commerciale : Cuvée M Unik® 2021 Sélection Massale Chenin.
Terroir : Anciennes îles argilo calcaire affleurement silex.
Mode de Culture : Certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 sans herbicides.
Cépages : Cette Cuvée M Confidentielle est issue d’une parcelle plantée en Chenin Sélection massale Unik® des Pépinières Mercier.
Format disponible : Bouteille Spéciale 75 cl. Production limitée.
Distribution : Cette cuvée M est exclusivement disponible en bouteilles et réservée aux professionnels cavistes, restaurateurs et à la vente directe.
Notre appréciation :
Nez de fruits jaunes et d'agrumes avec de petites notes miellées. En bouche, le vin forme un bel ensemble, parfaitement équilibré, très gras et une belle tension totalement intégrée. On note une petite minéralité saline en fin de bouche et une longueur remarquable. L'expression est belle et intense. Le vin paraît bien plus jeune que son âge.
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Cuvée M Oh Vol ! Blanc Doux 2022
Appellation : Vin de France
Dénomination Commerciale : Cuvée M Oh Vol ! Blanc Doux 2022.
Terroir : Anciennes îles argilo calcaire affleurement silex.
Mode de Culture : Certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 sans herbicides.
Cépages : 100% Petit Manseng.
Format disponible : Bouteille 75 cl.
Distribution : Cette cuvée M est exclusivement disponible en bouteilles et réservée aux professionnels cavistes, restaurateurs et à la vente directe.
Notre appréciation :
Le Petit Manseng est un cépage formidable qui s’exprime à merveille sur nos Terroirs de la Loire. Ses petites baies et sa peau épaisse facilitent les vendanges tardives. Il conserve toujours un très beau niveau d’acidité que l’on retrouve dans l’équilibre du vin. Cette micro cuvée du Domaine surprend par sa fraîcheur et ses arômes. En bouche, des notes d’agrumes, fruits de la passion et ananas se révèlent délicatement. Le sucre résiduel n’est jamais excessif grâce à une belle fraicheur sur la finale. Oh Vol ! offre une formidable aptitude à la garde grâce à son niveau de sucre résiduel et d’alcool. C’est le compagnon idéal des sommeliers qui cherchent à surprendre leurs clients au travers des accords mets/vins détonants et originaux. A déguster frais mais pas trop au risque de passer à côté de toute la complexité de cette cuvée.
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